Lussebullar

Riktigt goda lussebullar utan mjölk och ägg :-) Har provat att göra släta bullar på samma recept, men då bytt saffran mot kardemumma - fantastiskt goda de med. Bullarna blir riktigt saftiga och goda!

Recept, 30 bullar:

• 4 dl havremjölk
• 2 påsar saffran
• 1 dl strösocker
• 1½ dl flytande (mjölkfritt) margarin
• 50g jäst
• ca 12 dl vetemjöl

Pensling: flytande (mjölkfritt) margarin

Garnering: Russin

Så här gör du

1. Värm mjölken till fingervärme, ca 37ºC. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med en del av mjölken. Tillsätt resten av mjölken. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper bunkens kant. Täck över degen. Låt den jäsa 30-40 min på en varm och dragfri plats.
2. Blanda ner flytande margarin och socker. Arbeta degen blank och smidig. Mal saffran fint och arbeta in det i degen. Tag upp degen på ett bakbord och knåda in resten av mjölet. Forma degen till 30 lussebullar. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt.bakduk.
3. Sätt ugnen på 250°C. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30. Pensla med mjölkfritt margarin och tryck i russin. Grädda lussebullarna mitt i ugnen 5-8 minuter.

Smarrig äppelkaka

Lätt som en plätt att göra Ebba Lisas Äppelkaka (recept Gunilla Lindeberg/Annika Wesslén);

Ingredienser

3dl vetemjöl1
5dl socker
2tsk bakpulver
1dl  flytande mjölkfritt margarin 
1.5dl  havredryck
*3-4st  äpplen
1tsk  kanel
1-2msk pärlsocker

Till formen mjölkfritt margarin och mannagryn (jag använde skorpmjöl som jag kontrollerat att det inte innehåller ägg eller mjölk)

Gör så här

1. Smörj en kakform och bröa den med mannagryn (skorpmjöl).

2. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver.

3. Blanda matfettet i mjölblandningen till en grynig massa.

4. Tillsätt havredrycken och rör ihop till en smet.

5. Skala, kärna ur och skiva äpplena.

6. Tryck ner äppelskivorna tätt i smeten.

7. Strö på kanel och pärlsocker.

8. Grädda mitt i ugnen i 200 graders värme 25–30 minuter.

Kanelbullar

Gaffelkakor med havresmak

Lillkillen är sjuk idag - och jag tar varje "jobb-fri" minuts tillfälle till att baka :-)
Idag testade vi något som vi inte provat förut; "Gaffelkakor med havresmak". Grundreceptet hittade jag i den klassiska "Sju sorters kakor". Här kommer min mjölkfria variant...

ca 25st
Ugn: 200°C (varmluft 175°C)

Ingredienser:
100 g mjölkfritt margarin
2 msk strösocker
0,75 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl

Rör margarin och socker. Tillsätt havregrynen och vetemjölet. Forma degen till runda kulor (ca 10g/st). Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem lite med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Kakor bakade med mjölkfritt margarin har en tendens att flyta ut, så platta inte till dem för mycket - då blir kakorna nästan tunna som flarn. Men smaken är det minsann inget fel på! Mums!

Russian Earl Grey-drömmar

Läste om Earl Grey-drömmar i tidningen "Baka", nr1 2013. De såg så goda och frasiga ut, och som te-älskare kunde jag inte låta bli att testa! Här kommer min variant av dessa :-)

Nyåkers Kardemummaskorpor

 Riktigt smarriga goda - för alla i familjen :-)

Bekvämaste Semlan!

Färdigt "material" från butik - och sedan byggde barnen själva sina Semlor

Släta bullar från Sjöstrands & Erics, alpro soya Airy & Creamy och ICA's Mandelmassa