Smarrig äppelkaka

Lätt som en plätt att göra Ebba Lisas Äppelkaka (recept Gunilla Lindeberg/Annika Wesslén);

Ingredienser

3dl vetemjöl1
5dl socker
2tsk bakpulver
1dl  flytande mjölkfritt margarin 
1.5dl  havredryck
*3-4st  äpplen
1tsk  kanel
1-2msk pärlsocker

Till formen mjölkfritt margarin och mannagryn (jag använde skorpmjöl som jag kontrollerat att det inte innehåller ägg eller mjölk)

Gör så här

1. Smörj en kakform och bröa den med mannagryn (skorpmjöl).

2. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver.

3. Blanda matfettet i mjölblandningen till en grynig massa.

4. Tillsätt havredrycken och rör ihop till en smet.

5. Skala, kärna ur och skiva äpplena.

6. Tryck ner äppelskivorna tätt i smeten.

7. Strö på kanel och pärlsocker.

8. Grädda mitt i ugnen i 200 graders värme 25–30 minuter.

Kanelbullar

Gaffelkakor med havresmak

Lillkillen är sjuk idag - och jag tar varje "jobb-fri" minuts tillfälle till att baka :-)
Idag testade vi något som vi inte provat förut; "Gaffelkakor med havresmak". Grundreceptet hittade jag i den klassiska "Sju sorters kakor". Här kommer min mjölkfria variant...

ca 25st
Ugn: 200°C (varmluft 175°C)

Ingredienser:
100 g mjölkfritt margarin
2 msk strösocker
0,75 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl

Rör margarin och socker. Tillsätt havregrynen och vetemjölet. Forma degen till runda kulor (ca 10g/st). Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem lite med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Kakor bakade med mjölkfritt margarin har en tendens att flyta ut, så platta inte till dem för mycket - då blir kakorna nästan tunna som flarn. Men smaken är det minsann inget fel på! Mums!

Fullkornsspagetti Carbonara

Fika på Familia, Hyllinge

Efter skoshopping i rask takt, kände vi att vi behövde en go' fika. Espresso House imponerade med att kunna erbjuda mjölkfri (och äggfri) chokladboll! Den gick helt klart hem :-)

Pannacotta med bär

För några veckor sedan läste jag ett Pannacotta-recept bak på ett paket "Dansukker Gelésocker Multi. Blev onekligen mycket nyfiken på om det skulle fungera att göra med iMat. Anledningen var att det stod att man kunde använda grädde i valfri fetthalt! Och idag var det då dags att stilla nyfikenheten! Otroligt enkelt!  Och faktiskt förvånansvärt gott! Här finns fler dessertrecept, med "Gelésocker Multi", som jag tror att jag också måste prova ;-) Och här kommer min testvariant av receptet som fanns på förpackningen;

4 port Ingredienser
5 dl iMat (Oatly's)
1 tsk vaniljsocker
1 dl Dansukker Gelésocker Multi

Färska bär till servering

Rör ihop iMat, vaniljsocker och gelésocker i en kastrull och låt koka i 1/2 minut.
Häll upp i 4 glas eller skålar. Ställ i kylskåp till serveringen. (minst 1 timme)
Servera bären till pannacottan.

Kycklinggryta med paprika och persilja