Kolasnittar

Jordgubbsgrottor

Våfflor

DETTA BEHÖVER DU:

• 4 dl sojadryck
• 3 dl vetemjöl
• 100 g mjölkfritt margarin
• 1 nypa salt
• 1 tsk bakpulver
• Ev. lite agave eller strösocker ifall sojadrycken inte är sötad.

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt på ugnen på 50° (Detta för att hålla de färdiga våfflorna varma medan de andra gräddas.)
2. Smält margarinet i en kastrull eller i micron.
3. Blanda margarinet med sojadrycken i en bunke.
4. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en klumpfri smet.
5. Smörj våffeljärnet med lite margarin och grädda våfflorna till de är gyllenbruna.

Receptet är hämtat från http://vegoteket.se

Lussebullar

Riktigt goda lussebullar utan mjölk och ägg :-) Har provat att göra släta bullar på samma recept, men då bytt saffran mot kardemumma - fantastiskt goda de med. Bullarna blir riktigt saftiga och goda!

Recept, 30 bullar:

• 4 dl havremjölk
• 2 påsar saffran
• 1 dl strösocker
• 1½ dl flytande (mjölkfritt) margarin
• 50g jäst
• ca 12 dl vetemjöl

Pensling: flytande (mjölkfritt) margarin

Garnering: Russin

Så här gör du

1. Värm mjölken till fingervärme, ca 37ºC. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med en del av mjölken. Tillsätt resten av mjölken. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper bunkens kant. Täck över degen. Låt den jäsa 30-40 min på en varm och dragfri plats.
2. Blanda ner flytande margarin och socker. Arbeta degen blank och smidig. Mal saffran fint och arbeta in det i degen. Tag upp degen på ett bakbord och knåda in resten av mjölet. Forma degen till 30 lussebullar. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt.bakduk.
3. Sätt ugnen på 250°C. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30. Pensla med mjölkfritt margarin och tryck i russin. Grädda lussebullarna mitt i ugnen 5-8 minuter.

Smarrig äppelkaka

Lätt som en plätt att göra Ebba Lisas Äppelkaka (recept Gunilla Lindeberg/Annika Wesslén);

Ingredienser

3dl vetemjöl1
5dl socker
2tsk bakpulver
1dl  flytande mjölkfritt margarin 
1.5dl  havredryck
*3-4st  äpplen
1tsk  kanel
1-2msk pärlsocker

Till formen mjölkfritt margarin och mannagryn (jag använde skorpmjöl som jag kontrollerat att det inte innehåller ägg eller mjölk)

Gör så här

1. Smörj en kakform och bröa den med mannagryn (skorpmjöl).

2. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver.

3. Blanda matfettet i mjölblandningen till en grynig massa.

4. Tillsätt havredrycken och rör ihop till en smet.

5. Skala, kärna ur och skiva äpplena.

6. Tryck ner äppelskivorna tätt i smeten.

7. Strö på kanel och pärlsocker.

8. Grädda mitt i ugnen i 200 graders värme 25–30 minuter.

Kanelbullar

Gaffelkakor med havresmak

Lillkillen är sjuk idag - och jag tar varje "jobb-fri" minuts tillfälle till att baka :-)
Idag testade vi något som vi inte provat förut; "Gaffelkakor med havresmak". Grundreceptet hittade jag i den klassiska "Sju sorters kakor". Här kommer min mjölkfria variant...

ca 25st
Ugn: 200°C (varmluft 175°C)

Ingredienser:
100 g mjölkfritt margarin
2 msk strösocker
0,75 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl

Rör margarin och socker. Tillsätt havregrynen och vetemjölet. Forma degen till runda kulor (ca 10g/st). Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem lite med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Kakor bakade med mjölkfritt margarin har en tendens att flyta ut, så platta inte till dem för mycket - då blir kakorna nästan tunna som flarn. Men smaken är det minsann inget fel på! Mums!

Fullkornsspagetti Carbonara

Fika på Familia, Hyllinge

Efter skoshopping i rask takt, kände vi att vi behövde en go' fika. Espresso House imponerade med att kunna erbjuda mjölkfri (och äggfri) chokladboll! Den gick helt klart hem :-)

Pannacotta med bär

För några veckor sedan läste jag ett Pannacotta-recept bak på ett paket "Dansukker Gelésocker Multi. Blev onekligen mycket nyfiken på om det skulle fungera att göra med iMat. Anledningen var att det stod att man kunde använda grädde i valfri fetthalt! Och idag var det då dags att stilla nyfikenheten! Otroligt enkelt!  Och faktiskt förvånansvärt gott! Här finns fler dessertrecept, med "Gelésocker Multi", som jag tror att jag också måste prova ;-) Och här kommer min testvariant av receptet som fanns på förpackningen;

4 port Ingredienser
5 dl iMat (Oatly's)
1 tsk vaniljsocker
1 dl Dansukker Gelésocker Multi

Färska bär till servering

Rör ihop iMat, vaniljsocker och gelésocker i en kastrull och låt koka i 1/2 minut.
Häll upp i 4 glas eller skålar. Ställ i kylskåp till serveringen. (minst 1 timme)
Servera bären till pannacottan.

Kycklinggryta med paprika och persilja

Russian Earl Grey-drömmar

Läste om Earl Grey-drömmar i tidningen "Baka", nr1 2013. De såg så goda och frasiga ut, och som te-älskare kunde jag inte låta bli att testa! Här kommer min variant av dessa :-)

Kåldolmar med kokt potatis och gräddsås

Köttfärslimpa med bacon och rödbetor

Wok med kyckling och risnudlar

Formfranska

Köttfärspaj

4 portioner

Ingredienser:
400 g nötfärs
1 st gul lök
1 liten burk champinjoner
2,5 msk tomatpuré
0,75 tsk salt
1 tsk oregano
1 burk majskorn
0,5 msk vetemjöl
½ vitlöksklyfta
 ca 2 dl Oatly iMat

Pajdeg:
150 g mjölkfritt matfett
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

För att laga Köttfärspaj
1. Sätt ugnen på 200gr. Mät upp vetemjölet i en skål. Smula sönder matfettet i mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta ihop massan till en deg. Låt degen vila i kylen ca 20 minuter.

2. Skala och finhacka löken. Fräs löken och champinjonerna i lite matfett i en stor stekpanna. Lägg i färsen. Dela sönder köttet med en trägaffel. Stek under omrörning tills färsen fått fin färg.

3. Tillsätt mjöl, vatten, tomatpuré, majs, salt och peppar. Koka i ca 3 minuter. Smaksätt köttfärssåsen med oregano, timjan och ev. pressad vitlök.

4. Tryck ut pajdegen i en pajform, så att botten och kanter blir täckta. Nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

5. Häll köttfärsröran i det förgräddade pajskalet. Ringla försiktigt I Mat över färsen. Den kommer rinna ner i färsen i ugnen, men också lägga sig lite som en yta (lite ostliknande) över pajen.

6. Grädda ytterligare ca 25 minuter i mitten av ugnen.

Servera med sallad!

Orginalreceptet är hämtat från www.allergimat.com, och hittas här

Stekt fisk med remouladsås

Till 2-3 personer

400gr fryst fisk
Potatis

Ingredienser till remouladsåsen
2,5 dl havregrädde (Oatly's iMat)
½ tsk salt
4 krm fiberhusk
1 tsk curry
½ tsk worcestershire sauce
1 dl hackad ättiksgurka
2-3 msk hackad gräslök
½ tsk skånsk senap
ev. lite gurkmeja för att färga såsen gulare

Börja med såsen; rör ut saltet i lite av havregrädden. Späd med resten av havregrädden. Rör ner de övriga ingredienserna. Ställ såsen att vila ett tag, så tjocknar den lite mer.
Skala och koka potatisen
Stek fisken gyllenbrun
Servera med små söta och goda körsbärstomater

Kallrökt lax, kokt potatis och kall örtsås

Till fyra personer

6 stora potatisar
400 gr kallrökt lax

2½ dl Imat (havregrädde)
½ tsk salt
3 krm fiberhusk
1 msk fryst persilja
1 msk fryst gräslök
1 msk fryst dill
ev. lite vitlök

Så här gör du såsen;
Rör ut saltet i lite av havregrädden. Späd med resten av havregrädden. Rör ner örterna, pressa eventuellt i vitlöksklyftan och rör ned fiberhusken (vilket gör att såsen tjocknar efter en stund).

Servera med grönsaker

Såsen är inspirerad av recept på www.mjolkfri.com, och orginalreceptet hittas här.

Nyåkers Kardemummaskorpor

 Riktigt smarriga goda - för alla i familjen :-)