Lussebullar

Riktigt goda lussebullar utan mjölk och ägg :-) Har provat att göra släta bullar på samma recept, men då bytt saffran mot kardemumma - fantastiskt goda de med. Bullarna blir riktigt saftiga och goda!

Recept, 30 bullar:

• 4 dl havremjölk
• 2 påsar saffran
• 1 dl strösocker
• 1½ dl flytande (mjölkfritt) margarin
• 50g jäst
• ca 12 dl vetemjöl

Pensling: flytande (mjölkfritt) margarin

Garnering: Russin

Så här gör du

1. Värm mjölken till fingervärme, ca 37ºC. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med en del av mjölken. Tillsätt resten av mjölken. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper bunkens kant. Täck över degen. Låt den jäsa 30-40 min på en varm och dragfri plats.
2. Blanda ner flytande margarin och socker. Arbeta degen blank och smidig. Mal saffran fint och arbeta in det i degen. Tag upp degen på ett bakbord och knåda in resten av mjölet. Forma degen till 30 lussebullar. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt.bakduk.
3. Sätt ugnen på 250°C. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30. Pensla med mjölkfritt margarin och tryck i russin. Grädda lussebullarna mitt i ugnen 5-8 minuter.

Smarrig äppelkaka

Lätt som en plätt att göra Ebba Lisas Äppelkaka (recept Gunilla Lindeberg/Annika Wesslén);

Ingredienser

3dl vetemjöl1
5dl socker
2tsk bakpulver
1dl  flytande mjölkfritt margarin 
1.5dl  havredryck
*3-4st  äpplen
1tsk  kanel
1-2msk pärlsocker

Till formen mjölkfritt margarin och mannagryn (jag använde skorpmjöl som jag kontrollerat att det inte innehåller ägg eller mjölk)

Gör så här

1. Smörj en kakform och bröa den med mannagryn (skorpmjöl).

2. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver.

3. Blanda matfettet i mjölblandningen till en grynig massa.

4. Tillsätt havredrycken och rör ihop till en smet.

5. Skala, kärna ur och skiva äpplena.

6. Tryck ner äppelskivorna tätt i smeten.

7. Strö på kanel och pärlsocker.

8. Grädda mitt i ugnen i 200 graders värme 25–30 minuter.

Kanelbullar

Gaffelkakor med havresmak

Lillkillen är sjuk idag - och jag tar varje "jobb-fri" minuts tillfälle till att baka :-)
Idag testade vi något som vi inte provat förut; "Gaffelkakor med havresmak". Grundreceptet hittade jag i den klassiska "Sju sorters kakor". Här kommer min mjölkfria variant...

ca 25st
Ugn: 200°C (varmluft 175°C)

Ingredienser:
100 g mjölkfritt margarin
2 msk strösocker
0,75 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl

Rör margarin och socker. Tillsätt havregrynen och vetemjölet. Forma degen till runda kulor (ca 10g/st). Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem lite med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Kakor bakade med mjölkfritt margarin har en tendens att flyta ut, så platta inte till dem för mycket - då blir kakorna nästan tunna som flarn. Men smaken är det minsann inget fel på! Mums!

Fullkornsspagetti Carbonara

Fika på Familia, Hyllinge

Efter skoshopping i rask takt, kände vi att vi behövde en go' fika. Espresso House imponerade med att kunna erbjuda mjölkfri (och äggfri) chokladboll! Den gick helt klart hem :-)

Pannacotta med bär

För några veckor sedan läste jag ett Pannacotta-recept bak på ett paket "Dansukker Gelésocker Multi. Blev onekligen mycket nyfiken på om det skulle fungera att göra med iMat. Anledningen var att det stod att man kunde använda grädde i valfri fetthalt! Och idag var det då dags att stilla nyfikenheten! Otroligt enkelt!  Och faktiskt förvånansvärt gott! Här finns fler dessertrecept, med "Gelésocker Multi", som jag tror att jag också måste prova ;-) Och här kommer min testvariant av receptet som fanns på förpackningen;

4 port Ingredienser
5 dl iMat (Oatly's)
1 tsk vaniljsocker
1 dl Dansukker Gelésocker Multi

Färska bär till servering

Rör ihop iMat, vaniljsocker och gelésocker i en kastrull och låt koka i 1/2 minut.
Häll upp i 4 glas eller skålar. Ställ i kylskåp till serveringen. (minst 1 timme)
Servera bären till pannacottan.

Kycklinggryta med paprika och persilja

Russian Earl Grey-drömmar

Läste om Earl Grey-drömmar i tidningen "Baka", nr1 2013. De såg så goda och frasiga ut, och som te-älskare kunde jag inte låta bli att testa! Här kommer min variant av dessa :-)

Kåldolmar med kokt potatis och gräddsås

Köttfärslimpa med bacon och rödbetor

Wok med kyckling och risnudlar

Formfranska

Köttfärspaj

4 portioner

Ingredienser:
400 g nötfärs
1 st gul lök
1 liten burk champinjoner
2,5 msk tomatpuré
0,75 tsk salt
1 tsk oregano
1 burk majskorn
0,5 msk vetemjöl
½ vitlöksklyfta
 ca 2 dl Oatly iMat

Pajdeg:
150 g mjölkfritt matfett
3 dl vetemjöl
3 msk vatten

För att laga Köttfärspaj
1. Sätt ugnen på 200gr. Mät upp vetemjölet i en skål. Smula sönder matfettet i mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta ihop massan till en deg. Låt degen vila i kylen ca 20 minuter.

2. Skala och finhacka löken. Fräs löken och champinjonerna i lite matfett i en stor stekpanna. Lägg i färsen. Dela sönder köttet med en trägaffel. Stek under omrörning tills färsen fått fin färg.

3. Tillsätt mjöl, vatten, tomatpuré, majs, salt och peppar. Koka i ca 3 minuter. Smaksätt köttfärssåsen med oregano, timjan och ev. pressad vitlök.

4. Tryck ut pajdegen i en pajform, så att botten och kanter blir täckta. Nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

5. Häll köttfärsröran i det förgräddade pajskalet. Ringla försiktigt I Mat över färsen. Den kommer rinna ner i färsen i ugnen, men också lägga sig lite som en yta (lite ostliknande) över pajen.

6. Grädda ytterligare ca 25 minuter i mitten av ugnen.

Servera med sallad!

Orginalreceptet är hämtat från www.allergimat.com, och hittas här

Stekt fisk med remouladsås

Till 2-3 personer

400gr fryst fisk
Potatis

Ingredienser till remouladsåsen
2,5 dl havregrädde (Oatly's iMat)
½ tsk salt
4 krm fiberhusk
1 tsk curry
½ tsk worcestershire sauce
1 dl hackad ättiksgurka
2-3 msk hackad gräslök
½ tsk skånsk senap
ev. lite gurkmeja för att färga såsen gulare

Börja med såsen; rör ut saltet i lite av havregrädden. Späd med resten av havregrädden. Rör ner de övriga ingredienserna. Ställ såsen att vila ett tag, så tjocknar den lite mer.
Skala och koka potatisen
Stek fisken gyllenbrun
Servera med små söta och goda körsbärstomater

Kallrökt lax, kokt potatis och kall örtsås

Till fyra personer

6 stora potatisar
400 gr kallrökt lax

2½ dl Imat (havregrädde)
½ tsk salt
3 krm fiberhusk
1 msk fryst persilja
1 msk fryst gräslök
1 msk fryst dill
ev. lite vitlök

Så här gör du såsen;
Rör ut saltet i lite av havregrädden. Späd med resten av havregrädden. Rör ner örterna, pressa eventuellt i vitlöksklyftan och rör ned fiberhusken (vilket gör att såsen tjocknar efter en stund).

Servera med grönsaker

Såsen är inspirerad av recept på www.mjolkfri.com, och orginalreceptet hittas här.

Nyåkers Kardemummaskorpor

 Riktigt smarriga goda - för alla i familjen :-)

Kycklinggryta med senap och provensalska örter

Ingredienser
4 portioner pasta,
4 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
1 liten burk konserverade champinjoner
1 msk Milda Culinesse
3 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 1/2 dl Oatly Imat
2 1/2 msk senap
salt och peppar
1 msk majsstärkelse (Maizena)
1 msk vitvinsvinäger
Provensalska kryddor (torkade) efter smak

Så här gör du

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Strimla kycklingen. Skala och finhacka vitlöken.
3. Bryn kycklingen i hälften av Mildan, tillsätt vitlöken och fräs den med kycklingen. Lägg i en kastrull. Bryn svampen i resten av Mildan. Lägg den i kastullen. Tillsätt buljong, Imat och senap. Koka sakta 5-6 minuter. 
4. Smaka av med salt och peppar. Red av grytan med lite majsstärkelse utrört med vatten. Vänd ner de provensalska kryddorna och vinägern.
5. Servera grytan med pastan.
    

Vi har gjort lite justeringar på orginalreceptet, som är hämtat på ICA's receptsida. Orginalreceptet hittas här.

Bekvämaste Semlan!

Färdigt "material" från butik - och sedan byggde barnen själva sina Semlor

Släta bullar från Sjöstrands & Erics, alpro soya Airy & Creamy och ICA's Mandelmassa

Klitterhus, Ängelhom

Idag har vi varit på Klitterhus i Ängelholm, alldeles nere vid havet, och avnjutit deras fantastiska Söndagsbuffé! Måste säga att servicen för allergiker var över all förväntan! Vi ringde dem några timmar innan vi åkte, och fick prata med kocken. Han hade full koll på läget och berättade om allt som C kunde äta.
Väl på plats kom kocken igen och gick igenom det som C kunde äta, och meddelade att han skulle fixa till lite extra - och in kom en tallrik med örtkryddad potatiskompott och anka stekt i olja samt lite sockerärtor!  Så förutom alla goda saker från salladsbordet njöt C av en riktig gourmetlunch! När vi andra njöt av det goda dessertbordet serverades C 2st STORA kulor skogsbärs-sorbét med färska hallon och hallonsås.

Vi är SÅ nöjda med vår söndagslunch, och vi kommer definitiv att komma tillbaka till Klitterhus!

Smarrigt med Äppelris

Dagens mellanmål blev vårt goda Äppelris.

Hur enkelt som helst att göra;
Småkoka 1dl grötris, 7dl vatten och 1st kanelstång (under lock) i 20 min.
Under tiden; skala, och dela 5 äplen i tunna skivor. Efter 20 min läggs äppelskivorna ovanpå riset i grytan, och allt får småkoka i 10 min till.
Är det fortfarande mycket vatten i grytan? Låt då fortsätta koka, utan lock, tills det blir "simmig" konsistens.

McVities Finger Marie

 

Innehåll:
Vetemjöl, socker, vegetabilisk olja, maltextrakt, delvis inverterad sockersirap, salt, bakpulver (natriumkarbonat, ammoniumkarbonat). Innehåller gluten.

Plättar med banan och grädde

Pastasallad med falukorv

I dag blev det mat all sin enkelhet! Man tar de grönsaker man har hemma och har lust med. Just idag ser receptet ut så här; 
Ingredienser
1 burk majs
ca 7cm gurka i stavar
8-10 körsbärstomater delade i fjärdedelar
10 skivor kall, stekt, falukorv (över sedan igår)
2-3 port pasta

Koka pastan medan du skivar/delar grönsakerna och korven. Gör en klar örtdressing som du häller över korven och grönsakerna. När pastan är klar, häll av vattnet och blanda sedan ner den ljumma pastan i de övriga ingredienserna.

Kycklingspett med potatis och medelhavsgrönsaker

Idag blev det färdigköpt mat direkt från affären och in i ugnen :-)

Marinerade kycklingspett från butikens deli (läs innehållet noga) tillsammans med Felix Medelhavsblandning.
Medelhavsblandningen bjöd på potatisklyftor med skal tillsammans med romanabönor, syltlök, grillad paprika och oliver. Allt kryddat med vitlök och örter.

Wienernougat

Wienernougat från Fazer är fri från mjölkprotein :-)

Innehållsdeklaration:
Mandel 43 %, socker, kakaosmör, kakaomassa, arom (vanillin). Kan innehålla små mängder hasselnötter.

Info hämtad från Fazer 

Godaste bullarna

Bakad på en vetedeg som blir fantastiskt saftig och god!
Riktigt goda även för dem som inte är allergiska mot mjölk

Ca 30 bullar
Ugn 250°

INGREDIENSER
4 dl havremjölk
50 g jäst1-2 tsk nystött kardemumma12 dl vetemjöl
1½ dl flytande margarin
1 dl strösocker

till fyllning:
125 g Milda mjölkfritt margarin
2 dl strösocker
2-3 tsk kanel

Värm havremjölken till fingervärme, 37°C.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i en del av havremjölken. Tillsätt resten av havremjölken och kardemumman.
Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper bunkens kant. Knåda degen i maskin i 4-5 min.
Täck över degen. Låt den jäsa ca 40 min på en varm och dragfri plats.

Blanda samman ingredienserna till fyllningen.

När degen jäst färdigt, blanda ner flytande margarin och socker. Arbeta degen blank och smidig.Tag upp degen på ett bakbord och knåda in resten av mjölet.
Forma degen till ca 30 runda bullar och lägg dem på bakpappersklädd plåt.
Gör hål/fördjupningar i bullarnas mitt, och fyll hålen med kanelfyllningen.
Sätt ugnen på 250°C. Låt bullarna jäsa i ca 30 min.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 6-8 min. 

Alltings början

Familjens minsting, Charlie, har allergi mot mjölkprotein och äggprotein. Familjen har under 1½ år ätit fantastiskt god mat utan både mjölk och ägg - och vi har också själva testat oss fram till olika saker. Detta är mamma Beatrice's sätt att dela med sig av familjens erfarenheter och recept.

"Charlie-Mat" kommer av att storebror namnger det som Charlie kan äta med det fina prefixet "Charlie-".
Så hos oss serveras t.ex. Charlie-mjölk (havremjölk), Charlie-smör och Charlie-ost :-)